Ricetta spiedini di melanzane, peperoni, cipollotto

Ingredienti :

Per 4 persone:

• 1 peperone rosso,
• 1 melanzana,
• 4 cipollotti,
• 2 fette di pane di mais.

Per il condimento:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• sale grosso.

Difficoltà: facile. Preparazione: 25 minuti.

Preparazione :

Lavate e tagliate la melanzanaa fette sottili, passatela alla griglia dando la rigatura da entrambi i lati. Tenete da parte. Lavate il peperone, tagliatelo a rettangoli eliminando i semi e i filamenti interni e sbollentatelo per 2 minuti in acqua salata.

Tagliate la base con la radice e il verde dei cipollotti, divideteli a spicchi e componete gli spiedini alternando peperoni, melanzane e cipollotti al pane di mais tagliato a pezzetti. Grigliate gli spiedini su una piastra di ghisa e passateli per qualche minuto in forno conditi con olio e sale.